Warmoesstengels met groene saus;

  • 500 gram warmoes
  • 1dl water
  • 10 gram boter
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel maïzena
  • 4 eetlepels melk
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 theelepel majoraan
  • 1 eetlepel olie
  1. Stroop het groene blad van de stelen en snijd de stelen in
    2-3 cm lange stukjes.
  2. Breng het water met de boter en het zout aan de kook, voeg de stukjes warmoesstengel toe en stoof ze, met het deksel op de pan, in ca. 10 minuten gaar.
  3. Haal de stengels met een schuimspaan uit het kookwater en houd ze warm in de groentenschaal.
  4. Leg nu de bladeren in hetzelfde (kokende) water
    en kook ze 5-10 minuten in de gesloten pan.
  5. Haal nu ook de bladeren uit de pan en hak ze fijn.
  6. Roer de maïzena glad in de melk en bind hiermee het groentennat.
  7. Voeg de gehakte warmoesbladeren toe, kook alles even door en breng op smaak met de kruiden en de olie.
  8. Giet deze groene ‘saus’ midden op de witte stengels en dien warm op.

Warmoesblad met roomsausje (Velt 1998);

Volgens Vlaams recept.

  • 1 bussel (bosje) warmoes
  • ca 2,5 eetlepels maïzena
  • 2 dl melk - 1 dl (soja)room
  • zout
  • muskaatnoot
  1. Snij de warmoes in kleine stukjes en stoom hem beetgaar.
  2. Los de maïzena op in een kopje koude melk.
  3. Verwarm de rest van de melk en voeg de maïzena onder voortdurend roeren toe.
  4. Voeg (soja)room toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
  5. Voeg de warmoes toe en breng op smaak.

Warmoesrijst;

  • 500 gram snijbiet
  • 1 1/2 kopje gebroken rijst
  • 3-4 grofgesneden voorjaarsuitjes
  • 1/2 kopje fijngesneden dille
  • 2 kopjes water
  • 2 citroenen
  • scheutje olijfolie
  1. Fruit de uitjes in de olie.
  2. Voeg de goed gewassen en grofgesneden warmoes toe,
    laat 5 minuten sudderen op een halfzacht pitje.
  3. Voeg de rijst, de dille, 2 kopjes water, zout en peper toe.
  4. Op een halfzacht pitje 15 minuten koken.
  5. Warm of koud opdienen met citroensap.

 

Terug naar nieuwspagina